Σε μια πόλη τόσο καφέ-κεντρική όσο το Πόρτλαντ, είναι ασυνήθιστο για ένα καφέ να ξεχωρίζει με πρωτοτυπία. Tov Coffeeσταθμευμένο στην περιοχή Hawthorne, το κάνει κυριολεκτικά με έντονο κόκκινο τρόπο.
Μέσα σε ένα διώροφο λεωφορείο του Λονδίνου, το κατάστημα ειδικεύεται σε καλοφτιαγμένες αιγυπτιακές και τουρκικές δημιουργίες καφέ. Εκτός από τις κλασικές προσφορές εσπρέσο, το καφέ είναι ένας σπάνιος προμηθευτής τουρκικού καφέ παρασκευασμένου με cezve και ακόμη πιο σπάνιων οθωμανικών ποτών, όπως το Sahlep (ένα ρόφημα με βάση το αλεύρι) και το Karkedeh (παγωμένο τσάι ιβίσκου).
Η πρωτοτυπία πάει ακόμα παραπέρα στο μενού των κοκτέιλ καφέ. Χωρίς να φοβάται τους πειραματισμούς στα μπαχαρικά, το κατάστημα πουλάει πραγματικά περίεργα παρασκευάσματα όπως μόκα με κρασί και τσαγιού με τριαντάφυλλο, κρέμα καρύδας και μηλίτη μήλου. Τα μοναδικά μείγματα γεύσεων του Tov ήταν τόσο μεγάλη επιτυχία με τους ντόπιους, το κρύο του „Mint Thing“ και το γάλα δρυός κονσερβοποιούνται και πωλούνται στην πόλη σε περισσότερες από δώδεκα τοποθεσίες.
Αν και τέτοιες δημιουργίες μπορεί να φωνάζουν με την πρώτη ματιά, ο Tov προσέχει την προμήθεια φασολιών και την ισορροπία στη γεύση. Εξυπηρέτηση αξιότιμοι Vivace Roasters από το Σιάτλ, η προσέγγιση κατά την προετοιμασία είναι βασικά παράδοσης ειδικού καφέ. Ο εσπρέσο είναι καλά προετοιμασμένος και ο τουρκικός καφές είναι ακόμα καλύτερος, συγκρατημένος στη γλυκύτητα αλλά και λουλουδάτος στο μπαχαρικό του. Σύμφωνα με την ισλαμική παράδοση, κάθε ποτό σερβίρεται με ένα μικρό επιδόρπιο όπως το λοκούμ, με μεγαλύτερη ποικιλία διαθέσιμη για αγορά.
Ο Αιγύπτιος ιδιοκτήτης, Joseph Nazir, μετακόμισε στη δυτική ακτή πριν εγκατασταθεί στο Πόρτλαντ και ανοίξει το Tov χρόνια αργότερα. Η μεγάλη προσοχή στις μικρές λεπτομέρειες διατηρεί το όνομα του καφέ, που σημαίνει «τέλειο» ή «καλό» στα εβραϊκά. Αντί για μια εμπειρία φορτηγού φαγητού ή καφέ, ο μικρός χώρος είναι βελτιστοποιημένος για παραμονή και τα ποτά συμπληρώνουν ως περίτεχνες δημιουργίες.
Στόχος του Nazir ήταν να ανοίξει έναν κοινοτικό χώρο, χρησιμοποιώντας ακριβείς παρασκευές καφέ για να δώσει πίσω στην πόλη και να αναδείξει την ομορφιά στην πολιτιστική ποικιλομορφία. Η σφιχτά συγκρατημένη και ελκυστικά εκλεκτική ισλαμική ατμόσφαιρά του κάνει ακριβώς αυτό, καλοδεχούμενη ως μια επιτυχημένη προσθήκη στην πόλη. Για να απορροφήσετε πλήρως το ζωντανό περιβάλλον και τις ανορθόδοξες αλλά νόστιμες δημιουργίες, είναι καλύτερο να επιβιβαστείτε στο λεωφορείο και να δοκιμάσετε μόνοι σας τις δημιουργίες του Nazir.
